健脾,赤小豆,放入,本草,基本
提問: 怎么做鯽魚湯 問題補充: 医师解答: 百合鯽魚湯
菜譜特點:滋補清降。適合于虛熱、虛咳、虛腫或肺陰虛、肺燥、干咳、癆嗽、吐血以及熱病后期的虛煩、驚悸、神志恍惚、
基本材料:主料：鯽魚多尾，約1000克。配料：百合200克。調料：精鹽、胡椒粉、生油各適量。
①鯽魚去鱗、鰓、內臟，洗凈，控干水分，經油炸后，加開水，鹽煮爛，湯濾清。百合去掉雜質，在清水中浸泡半小時。
②將魚、百合、魚湯放入沙鍋中，旺火燒開，撇凈浮沫，改用小火
煮熟，撒上胡椒粉，調好味，盛入湯碗即成。
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健脾去濕的赤小豆鯽魚湯
菜譜特點:健脾去濕
基本材料:赤小豆約90克，鯽魚
健脾去濕的赤小豆鯽魚湯
入秋未有秋意，仍是暑熱濕氣重，這是廣州地理位置氣候環境特定而成的。赤小豆鯽魚湯則具有健脾去濕、利尿消腫的功效，為時下較合適的湯品，同時亦適用于濕熱癥。
具有清熱解毒功效的赤小豆，其性平，味甘、酸。如古代藥書《藥性論》說它能“治水腫皮肌脹滿”、“通氣、健脾胃”。常用于小便不利、水腫黃疸、頭及瘡瘍腫毒等癥的治療。鯽魚甘鮮美味，有健脾、補虛的功能。《本草拾遺》記載它“主虛贏，熟食之”。《日華子本草》說它能“溫中下氣，補不足”。《滇南本草》認為它有“和五臟，通血脈”的功用。兩者合之，共奏健脾去濕、利尿消腫之效。
每次用赤小豆約90克，洗凈、泡浸半小時左右，把鯽魚洗凈、去內臟，亦可放置鍋里加生油稍煎片刻。然后一起入入瓦煲里加清水煲煎。銀耳、白果、鯽魚等可加醬油佐膳用。
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茵陳鯽魚湯
菜譜特點:湯鮮、魚肉細嫩。
基本材料:茵陳30克，鯽魚500克，料酒、蔥、姜、味精、糖各適量。
【制作方法】
1、茵陳洗凈，切斷，裝入紗布袋內，扎緊袋口。放入鍋內，加入適量，用旺火燒沸，轉用中火熬煎20分鐘，留取藥汁，去紗布袋。
2、鯽魚去鱗、鰓、內臟、魚身抹上料酒、鹽漬片刻，放入藥汁鍋內，加姜片、糖少許，用中火燒沸30分鐘，放入味精、蔥花，調好口味，即可食用。
【本品特點】
功用為清熱祛濕，利水退黃。用于黃疸、水腫、尿少、尿頻、傳染性肝炎淋病等癥。
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枳殼黃芪鯽魚湯
菜譜特點:健脾補中、升陽益氣
基本材料:鯽魚300克，黃芪30克，炒枳殼15克
[制法]：鯽魚、黃芪、炒枳殼分別用清水洗凈，同放入砂煲內，加清水適量，武火煮沸后，改用文火煲至魚熟爛，調味供用。
[功能]：健脾補中、升陽益氣
[適用范圍]：用于胃下垂。癥見腹脹痛，飯后加重，平臥減輕，可拌有惡心、嘔吐、乏力、頭暈、便秘或腹瀉等。
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豬苓瓜皮鯽魚湯
菜譜特點:健脾去濕、消腫利水
基本材料:鯽魚500克，豬苓30克，冬瓜皮30克，生姜4片
[制法]：鯽魚去鱗、鰓及內臟，洗凈；豬苓、冬瓜皮、生姜洗凈，與鯽魚一齊放入砂煲內，加清水適量，武火煮沸后，改用文火煲2小時，調味食用。
[功能]：健脾去濕、消腫利水
[適用范圍]：用于肝硬化腹水，營養不良性水腫屬脾虛水濕內停者。癥見形體消瘦，體倦食少，小便不利，輕度腹水，或下肢浮腫，或皮膚黃疸。
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女性補益補身湯----砂仁鯽魚湯
菜譜特點:健脾開胃、利濕止嘔、安胎利水
基本材料:鯽魚1條（約300克），砂仁5克
[制法]：鯽魚去鱗、鰓及內臟，洗凈瀝干水；砂仁研末，與少許油鹽拌勻，塞入魚腹內，用線縫合，放入燉盅內，加少許水，置鍋內用文火隔水燉1小時，即可食用。
[功能]：健脾開胃、利濕止嘔、安胎利水
[適用范圍]：用于妊娠嘔吐、食欲不振、神疲乏力、頭暈目眩、胎動不安等癥。
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梅花鯽魚湯
菜譜特點:健脾利水
基本材料:梅花10朵，活鯽魚2尾，雞脯肉200克，豬腰子、雞肫各250克，大白菜嫩葉、菠菜心、粉條、麻花各100克，炸花生仁25克，奶湯、豬油、花生油、香菜、蔥、姜、精鹽、味精、胡椒面、料酒等調味品適量。
制法：將梅花、雞脯肉、豬腰子、雞肫、大白菜嫩葉、菠菜心、粉條、香菜、蔥、姜沖洗干凈。鯽魚去鱗、內臟、鰓洗凈，瀝干水分備用。雞肉、鯽魚、豬腰、雞肫切成薄片，將蔥、姜、香菜等切成細末。將魚頭、骨與蔥、姜末、奶湯用旺火煮約5分鐘，將湯傾入火鍋內。將生鯽魚片、生雞肉片、生豬腰片、生雞肫片和大白菜嫩葉涮后蘸制成的調料燙熟即可食用。
功效：健脾利水。
用法：佐餐食用。
應用：適用于脾虛浮腫者。
提問: 怎么做鯽魚湯 問題補充: 医师解答: 百合鯽魚湯
菜譜特點:滋補清降。適合于虛熱、虛咳、虛腫或肺陰虛、肺燥、干咳、癆嗽、吐血以及熱病后期的虛煩、驚悸、神志恍惚、
基本材料:主料：鯽魚多尾，約1000克。配料：百合200克。調料：精鹽、胡椒粉、生油各適量。
①鯽魚去鱗、鰓、內臟，洗凈，控干水分，經油炸后，加開水，鹽煮爛，湯濾清。百合去掉雜質，在清水中浸泡半小時。
②將魚、百合、魚湯放入沙鍋中，旺火燒開，撇凈浮沫，改用小火
煮熟，撒上胡椒粉，調好味，盛入湯碗即成。
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健脾去濕的赤小豆鯽魚湯
菜譜特點:健脾去濕
基本材料:赤小豆約90克，鯽魚
健脾去濕的赤小豆鯽魚湯
入秋未有秋意，仍是暑熱濕氣重，這是廣州地理位置氣候環境特定而成的。赤小豆鯽魚湯則具有健脾去濕、利尿消腫的功效，為時下較合適的湯品，同時亦適用于濕熱癥。
具有清熱解毒功效的赤小豆，其性平，味甘、酸。如古代藥書《藥性論》說它能“治水腫皮肌脹滿”、“通氣、健脾胃”。常用于小便不利、水腫黃疸、頭及瘡瘍腫毒等癥的治療。鯽魚甘鮮美味，有健脾、補虛的功能。《本草拾遺》記載它“主虛贏，熟食之”。《日華子本草》說它能“溫中下氣，補不足”。《滇南本草》認為它有“和五臟，通血脈”的功用。兩者合之，共奏健脾去濕、利尿消腫之效。
每次用赤小豆約90克，洗凈、泡浸半小時左右，把鯽魚洗凈、去內臟，亦可放置鍋里加生油稍煎片刻。然后一起入入瓦煲里加清水煲煎。銀耳、白果、鯽魚等可加醬油佐膳用。
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茵陳鯽魚湯
菜譜特點:湯鮮、魚肉細嫩。
基本材料:茵陳30克，鯽魚500克，料酒、蔥、姜、味精、糖各適量。
【制作方法】
1、茵陳洗凈，切斷，裝入紗布袋內，扎緊袋口。放入鍋內，加入適量，用旺火燒沸，轉用中火熬煎20分鐘，留取藥汁，去紗布袋。
2、鯽魚去鱗、鰓、內臟、魚身抹上料酒、鹽漬片刻，放入藥汁鍋內，加姜片、糖少許，用中火燒沸30分鐘，放入味精、蔥花，調好口味，即可食用。
【本品特點】
功用為清熱祛濕，利水退黃。用于黃疸、水腫、尿少、尿頻、傳染性肝炎淋病等癥。
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枳殼黃芪鯽魚湯
菜譜特點:健脾補中、升陽益氣
基本材料:鯽魚300克，黃芪30克，炒枳殼15克
[制法]：鯽魚、黃芪、炒枳殼分別用清水洗凈，同放入砂煲內，加清水適量，武火煮沸后，改用文火煲至魚熟爛，調味供用。
[功能]：健脾補中、升陽益氣
[適用范圍]：用于胃下垂。癥見腹脹痛，飯后加重，平臥減輕，可拌有惡心、嘔吐、乏力、頭暈、便秘或腹瀉等。
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豬苓瓜皮鯽魚湯
菜譜特點:健脾去濕、消腫利水
基本材料:鯽魚500克，豬苓30克，冬瓜皮30克，生姜4片
[制法]：鯽魚去鱗、鰓及內臟，洗凈；豬苓、冬瓜皮、生姜洗凈，與鯽魚一齊放入砂煲內，加清水適量，武火煮沸后，改用文火煲2小時，調味食用。
[功能]：健脾去濕、消腫利水
[適用范圍]：用于肝硬化腹水，營養不良性水腫屬脾虛水濕內停者。癥見形體消瘦，體倦食少，小便不利，輕度腹水，或下肢浮腫，或皮膚黃疸。
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女性補益補身湯----砂仁鯽魚湯
菜譜特點:健脾開胃、利濕止嘔、安胎利水
基本材料:鯽魚1條（約300克），砂仁5克
[制法]：鯽魚去鱗、鰓及內臟，洗凈瀝干水；砂仁研末，與少許油鹽拌勻，塞入魚腹內，用線縫合，放入燉盅內，加少許水，置鍋內用文火隔水燉1小時，即可食用。
[功能]：健脾開胃、利濕止嘔、安胎利水
[適用范圍]：用于妊娠嘔吐、食欲不振、神疲乏力、頭暈目眩、胎動不安等癥。
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梅花鯽魚湯
菜譜特點:健脾利水
基本材料:梅花10朵，活鯽魚2尾，雞脯肉200克，豬腰子、雞肫各250克，大白菜嫩葉、菠菜心、粉條、麻花各100克，炸花生仁25克，奶湯、豬油、花生油、香菜、蔥、姜、精鹽、味精、胡椒面、料酒等調味品適量。
制法：將梅花、雞脯肉、豬腰子、雞肫、大白菜嫩葉、菠菜心、粉條、香菜、蔥、姜沖洗干凈。鯽魚去鱗、內臟、鰓洗凈，瀝干水分備用。雞肉、鯽魚、豬腰、雞肫切成薄片，將蔥、姜、香菜等切成細末。將魚頭、骨與蔥、姜末、奶湯用旺火煮約5分鐘，將湯傾入火鍋內。將生鯽魚片、生雞肉片、生豬腰片、生雞肫片和大白菜嫩葉涮后蘸制成的調料燙熟即可食用。
功效：健脾利水。
用法：佐餐食用。
應用：適用于脾虛浮腫者。
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